Comédien, conteur, auteur et metteur en scène, Fabien Cloutier est de la promotion 2001 du Conservatoire d’art dramatique de Québec. Depuis, il a joué dans une vingtaine de productions théâtrales. Parmi celles-ci, Les mains sales de Jean-Paul Sartre, Les combustibles, d’Amélie Nothomb, Le Malade imaginaire, de Molière, La vis comica, de Plaute et Un simple soldat de Marcel Dubé.
En 2005, sa performance dans son conte Ousqu'y é Chabot? a fait sensation lors des Contes urbains présentés au Théâtre La Licorne. Son spectacle Scotstown, un solo à l'humour cru et décapant, classé 13 ans et plus, récompensé en 2008 par l'Office Québec-Wallonie-Bruxelles pour la jeunesse et récemment nominé comme « spectacle de l’année » et « meilleur texte », soulève les foules partout au Québec et lui a valu le titre de « meilleur interprète ».
Fabien Cloutier est l’un des scénaristes de l’émission pour enfants Prêt pas prêt. La série, en nomination dans les catégories « meilleur texte jeunesse et meilleur recherche jeunesse » aux Prix Gémeaux, a aussi reçu deux nominations pour les prix de l'Alliance pour l'enfant et la télévision, dans la catégorie 9-12 ans.
Il donne aussi des ateliers d’improvisation, de création et d’écriture à des enfants et des adolescents. Au cours des dernières années, ses ateliers l'ont mené en Roumanie, au Maroc, en Serbie, en Espagne et en Belgique. Ses premières courtes pièces sont d'ailleurs écrites pour être jouées par de jeunes enfants.